Les missions du poste
Nactim est une coopérative de travail temporaire à but non lucratif. Elle a été créée par des associations du secteur médico-social dans le but d'accompagner plus de 300 établissements coopérateurs du secteur médico-social, sanitaire et social, en mettant à disposition les compétences des intérimaires NACTIM. Nous faisons intervenir environ 4000 professionnels par an sur diverses missions d'intérim dans nos 9 agences en France.
Nactim recherche un Cuisinier Qualifié H/F pour travailler dans les EHPADs des Cités Cantaliennes de l'Automne à SAINT-FLOUR (15100).
OBJECTIFS :
- Assurer et organiser la production culinaire dans le respect de la démarche qualitative
- Maîtrise des normes HACCP et suivi du plan de Maitrise Sanitaire
- S'assurer que l'ensemble des équipes cuisines et services en salle applique les procédures et protocoles en vigueur
- Manager les équipes du secteur
- Maitrise des budgets alimentaires dans le respect des mercuriales et des procédures en vigueur
- Maitrise du coût journaliser alimentaire
- Maitriser et évaluer les besoins et approvisionnement alimentaire et matériel
- Répondre à la demande des projets personnalisés de l'ensemble des résidents accueillis
- Participer à l'élaboration des repas thérapeutiques et aux animations culinaires
- Maîtrise des logiciels informatiques à disposition
Compétences requises
- Management d'équipe
- Mercurial
- HACCP